75年来的食品科学突破

75年来的食品科学突破

一项科学进展要被称为“科学突破"，一般是指重大的、有时是突然的发现。这样的发现会清除学科发展道路上的障碍。2015年是美国食品技术协会（IFT）的年度食品博览会和科学应用会议75周年，其会刊《食品技术》（Food Technology）发表了一篇文章，评出了过去75年中食品科学领域的科学突破。文章作者是的电视烹饪节目《美国厨房测试》（ATK）的科学编辑、 哈佛大学公共卫生学院客座副教授盖·科洛斯彼（ Guy Crosby）博士。他声明，这只代表他自己的观点，突破的排序跟时间先后有关。